Các món sủi cảo truyền thống cho ngày lễ thất tịch

Các món sủi cảo truyền thống của Trung Quốc, thường được thưởng thức vào các dịp lễ và ngày đặc biệt như Tết Nguyên Đán hay lễ Thất Tịch. Dưới đây là cách làm một số món ăn từ sủi cảo:

1. Sủi cảo hấp

Nguyên liệu:

• Vỏ sủi cảo: 50 cái (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
• Thịt heo xay: 200g
• Tôm tươi bóc vỏ: 100g (băm nhuyễn)
• Hành lá, gừng băm nhỏ
• Nấm hương khô: 50g (ngâm nở, băm nhỏ)
• Nước tương, dầu mè, tiêu, muối, đường

Cách làm:

1. Chuẩn bị nhân: Trộn đều thịt heo xay, tôm, nấm hương, hành lá và gừng. Thêm nước tương, dầu mè, tiêu, muối và đường vào trộn đều. Để nhân nghỉ trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
2. Gói sủi cảo: Đặt một ít nhân vào giữa miếng vỏ sủi cảo. Gấp đôi miếng vỏ lại và dán các cạnh bằng nước để tạo thành hình bán nguyệt. Nhấn nhẹ các cạnh để sủi cảo không bị bung ra khi hấp.
3. Hấp sủi cảo: Đun nước sôi trong nồi hấp. Đặt sủi cảo lên khay hấp (có thể lót một lớp lá chuối hoặc giấy nướng để sủi cảo không bị dính). Hấp sủi cảo khoảng 8-10 phút cho đến khi vỏ sủi cảo trong suốt và nhân chín đều.
4. Thưởng thức: Sủi cảo hấp thường được chấm với nước tương pha gừng và dầu mè. Có thể thêm ít giấm để tăng hương vị.

2. Sủi cảo chiên

Nguyên liệu:

• Vỏ sủi cảo: 50 cái
• Thịt heo xay: 200g
• Tôm tươi bóc vỏ: 100g (băm nhuyễn)
• Hành lá, gừng băm nhỏ
• Nấm hương khô: 50g (ngâm nở, băm nhỏ)
• Nước tương, dầu mè, tiêu, muối, đường
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Chuẩn bị nhân: Trộn đều thịt heo xay, tôm, nấm hương, hành lá và gừng. Thêm nước tương, dầu mè, tiêu, muối và đường vào trộn đều. Để nhân nghỉ trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
2. Gói sủi cảo: Đặt một ít nhân vào giữa miếng vỏ sủi cảo. Gấp đôi miếng vỏ lại và dán các cạnh bằng nước để tạo thành hình bán nguyệt.
3. Chiên sủi cảo: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sủi cảo vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi một mặt của sủi cảo vàng giòn thì lật mặt còn lại và chiên tiếp cho đến khi chín vàng đều.
4. Thưởng thức: Sủi cảo chiên giòn rụm bên ngoài và thơm ngon bên trong, thường được chấm với nước tương pha chua ngọt hoặc tương ớt.

3. Sủi cảo nấu canh

Nguyên liệu:

• Sủi cảo đã gói: 20 cái
• Nước dùng gà hoặc nước xương hầm: 1 lít
• Rau cải thìa: 200g
• Gừng thái lát
• Hành lá cắt khúc
• Nước tương, muối, tiêu

Cách làm:

1. Nấu canh: Đun sôi nước dùng, thêm gừng thái lát và hành lá cắt khúc vào nồi. Nêm nước tương, muối và tiêu cho vừa ăn.
2. Nấu sủi cảo: Khi nước sôi, thả sủi cảo vào nồi. Nấu sủi cảo khoảng 5-7 phút cho đến khi vỏ mềm và nhân chín.
3. Thêm rau: Cho rau cải thìa vào nấu cùng sủi cảo khoảng 2-3 phút cho rau chín.
4. Thưởng thức: Múc sủi cảo và rau cải ra bát, chan thêm nước dùng và rắc thêm hành lá nếu thích.

Sủi cảo có thể được biến tấu thành nhiều món khác nhau, mỗi món đều mang hương vị riêng nhưng đều rất ngon và hấp dẫn. Đây là 1 nét văn hóa lâu đời của người dân Trung Quốc nói riêng và cộng đồng người Hoa nói chung.