Chọn nguyên liệu là một khâu vô cùng quan trọng, để có được hũ dưa hành ngon, bạn nên chọn loại hành củ trắng thì dưa hành sẽ thơm hơn và không bị hăng, lâu chín như hành củ tía.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Củ hành ta – 1,5 kg
Muối – 800 g
Mía – 1-2 khúc
Nước vo gạo – 2 lít
Giấm – vừa đủ
Hướng dẫn các bước thực hiện:
Bước 1: Hành củ mua về bóc bớt vỏ nâu bẩn bên ngoài, cắt rễ, ngâm nước vo gạo pha chút muối qua đêm.
Bước 2: Đổ nước vo gạo và ngâm thêm củ hành với nước muối (pha mặn một chút) 1 ngày để dưa được giòn, trắng.
Bước 3: Xả sạch củ hành với nước muối pha loãng rồi để ráo trước khi cho vào vại muối.
Bước 4: Mía róc vỏ, chẻ 4, cắt ngắn khoảng nửa ngón tay rồi xếp vào đáy hũ thủy tinh hoặc vại sành.
Bước 5: Pha nước muối đậm một chút, có thể thêm giấm. Xếp củ hành vào hũ, vại, đổ ngập nước muối vào, sau đó dùng 1 chiếc đĩa sứ sạch úp lên hũ dưa hành để củ hành không nổi lên trên mặt nước. Dùng một vật nặng, sạch đặt lên đĩa sứ để nén dưa hành.
Bước 6: Bảo quản ở nơi thoáng mát, khi ăn thì dùng đũa sạch gắp dưa hành ra, rửa qua bằng nước sôi để nguội hoặc nước muối pha loãng, sau đó bóc vỏ già, lấy phần dưa hành trắng nõn để ăn.
Lưu ý: Công thức muối hành dưa trên chỉ áp dụng khi bạn muốn để lâu được dưa hành, dưa chua, không còn cay, hăng. Để có dưa hành đúng dịp tết, với thời tiết lạnh như hiện nay, bạn nên muối trước 1 tháng hoặc hơn.
Chúc các bạn thành công!
Để lại một phản hồi